Mais Sisukord Ajalugu | Alamliigid | Morfoloogia | Kasvukohad ja -tingimused | Paljunemine | Maisi kultiveerimine | Kasutamine | Harilik mais Eestis | Toiteväärtus ja biokeemiline koostis | Mais kultuuris | Vaata ka | Viited | Navigeerimismenüü""Harilik mais""Maize in human nutrition""Food and Agriculture Organization of the United Nations""„Head ja palju!” – Maisikampaania Nõukogude Eestis""Rohtsete energiakultuuride uuringud""""USDA National Nutrient Database""Mais
TeraviljadKõrrelised
botaanilinekõrrelistesugukondamaisiperekondateraviliLinnaeusKesk-AmeerikastTeotihuacanistPuebloMehhikosmaiadeasteekidetsivilisatsioonisKanadaniArgentinaniAmeerika15. sajandilintrodutseeritiHispaaniaEuroopasseVahemere maades1980. aastatelGuatemalassortekõrrelinekõrresäsigavõrsedTõlvikuidemasõisikutestisasõisikudjuurestikpolaaraladkõrgmäestikudKasvuperioodiõhutemperatuurKaspia merePeruuAndidesmuldadelühekojalineTolmleminetuuleriisinisusaagikusAustriasUSAPrantsusmaaKanadaSaksa FVKreekasItaaliaUngarimaisikombainidhekseldavadbiogaasisilomaisijahumaisihelbeidloomasöötapiiritusttangumaisitärklistsiirupitleibamaniokijahusuhkrumaisitõlvikuidköögiviljana1835Vana-Kuuste Põllumajanduse Instituudis1885Sangaste1895Rooma mõisashaljasmassiLõuna-EestisTartu Ülikooli Taimebioloogia KatsejaamasEesti kliimaNikolai RootsirehekartuligaNSV LiiduNikita Hruštšov1953EKPJohannes KäbinEesti põllumajanduse19551962ikaldus19631964AngolaGrenadaKeeniaMosambiigiSambia vapil1992Roheneemesaarte vapilMoldaavia NSV vapilHorvaatialipasereversil1993Stephen KingnovelliMaisi lapsedõudusfilmile
Mais
Jump to navigation
Jump to search
| See artikkel räägib liigist; perekonna kohta vaata artiklit Mais (perekond) |
| Harilik mais | |
|---|---|
| Taksonoomia | |
| Riik | Taimed Plantae |
| Hõimkond | Õistaimed Magnoliophyta |
| Klass | Üheidulehelised Liliopsida |
| Selts | Kõrreliselaadsed Poales |
| Sugukond | Kõrrelised Poaceae |
| Perekond | Mais Zea |
| Liik | Harilik mais |
| Binaarne nimetus | |
Zea mays Linnaeus | |
| Sünonüümid | |
| |
Mais (botaaniline nimi harilik mais; teaduslik nimetus Zea mays) on kõrreliste sugukonda maisi perekonda kuuluv üheaastane teravili.
Esimesena kirjeldas maisi teaduslikult Linnaeus.
Sisukord
1 Ajalugu
2 Alamliigid
3 Morfoloogia
4 Kasvukohad ja -tingimused
5 Paljunemine
6 Maisi kultiveerimine
7 Kasutamine
8 Harilik mais Eestis
9 Toiteväärtus ja biokeemiline koostis
10 Mais kultuuris
11 Vaata ka
12 Viited
Ajalugu |
Maisipõld Liechtensteinis
Mais pärineb tõenäoliselt Kesk-Ameerikast, kus seda hakati kasvatama umbes 7000 aastat tagasi. Vanimad maisiseemned leiti Teotihuacanist, mis asub Pueblo linna lähedal Mehhikos. Mais oli väga oluline toiduallikas maiade ja asteekide tsivilisatsioonis. Kesk-Ameerikast levis mais põhja poole kuni Kanadani ja lõuna poole kuni Argentinani. Pärast Ameerika avastamist 15. sajandil introdutseeriti mais Hispaania kaudu Euroopasse, kus seda esialgu kasvatati soojemates Vahemere maades, hiljem peaaegu kogu Euroopas.[2]
Veel 1980. aastatel arvati, et mais kultuuristati 4500 aastat tagasi Mehhikos ja Guatemalas.[3]
Alamliigid |
Harilikust maisist on aretatud palju sorte, mida rühmitatakse mitmeks alamliigiks:[1]
hammasmais (Zea mays L. subsp. mays) – Indentata rühm
paismais ehk lõhenev mais ehk plaksumais (Zea mays L. subsp. mays) – Everta rühm
kõva mais ehk ränimais (Zea mays L. subsp. mays) – Indurata rühm
suhkrumais (Zea mays L. subsp. mays) – Saccharata rühm
sõklamais (Zea mays L. var. tunicata Larrañaga ex A.St.Hil.)
tärklismais (Zea mays L. subsp. mays) – Amylacea rühm
tärklise-suhkrumais (Zea mays L. subsp. mays) – Amyleasaccharata rühm
vahamais (Zea mays L. subsp. mays) – Ceratina rühm.
Morfoloogia |
Isasõisikud
Maisitõlvikud
Silo valmistamine
Maisiteratooted
Mais on kõrreline ja kasvab tavaliselt 2–3, harva kuni 6 m kõrgeks. Ta annab hektari kohta rohkem teri kui ükski teine teravili.
Püstise kõrre läbimõõt on 2–7 cm ja selle südamik on täitunud pehme säsiga. Soodsate kasvutingimuste korral on kõrrel ka külgvõrsed.[4]
Viljapea kasvab varrele lehekaenlasse. Tõlvikuid on maisitaimel 1–4[4]. Tõlvik on tavaliselt 10–25, harva kuni 45 cm pikkune ja sisaldab tavaliselt 200–400, harva kuni 1000 seemet. Seemne mass on 190–400 mg[2]. Tõlvikud arenevad emasõisikutest, isasõisikud asuvad eraldi sama taime ladvas. Seemned on tavaliselt kollased, kuid eri sortidel võivad olla ka valkjad, punased, sinakad, mustjad jne.
Hästi arenenud juurestik aitab kõrget taime püstisena hoida.
Kasvukohad ja -tingimused |
Harilik mais on valgusnõudlik ja soojalembene taim ning seda kasvatatakse peaaegu kogu maakeral, välja arvatud polaaralad ja kõrgmäestikud. Kasvuperioodi soovitatav õhutemperatuur jääb vahemikku 25–30 °C.[4] Maisi kasvatatakse merepinna kõrgusel Kaspia mere lähedal ja kuni 4000 m kõrgusel Peruu Andides.[2] Taimed kasvavad kõige paremini kergetel, hästi õhustatud, neutraalse reaktsiooniga ja viljakatel muldadel.
Paljunemine |
Harilik mais on ühekojaline taim, isas- ja emasõisikud paiknevad samal taimel. Tolmlemine toimub tuule abil.
Maisi kultiveerimine |
Maisi kultiveeritakse maailmas laialdaselt. Kaalu poolest ületab maailma maisitoodang riisi ja nisu toodangu. 2009. aastal toodeti maailmas 817,11 miljonit tonni maisi, maisipõldude pindala oli 159,5 miljonit hektarit. Viimase 40 aasta jooksul on tootmismahud tõusnud natuke üle kolme korra.[5]
Aastail 1969–1971 oli maisi saagikus kõige suurem Austrias (55,5 ts/ha). Järgnesid USA (51,6 ts/ha), Prantsusmaa (51,5 ts/ha), Kanada (50,8 ts/ha) ja Saksa FV (50,5 ts/ha). Maailma keskmine oli 25,4 ts/ha.[6]
1983. aastal oli maisi saagikus kõige suurem Kreekas (95,9 ts/ha). Järgnesid Itaalia (70,7 ts/ha), Austria (69,9 ts/ha), Ungari (65,5 ts/ha) ja Prantsusmaa (63,2 ts/ha). Maailma keskmine oli 28,0 ts/ha.[6]
Maisi koristamiseks on välja töötatud maisikombainid. Need eraldavad maisitõlvikud vartest ning seejärel hekseldavad lehed ja varred. NSV Liidus toodeti maisikombaine Hersonets, mille tootlikkus oli 0,7–1,5 ha/h.[7]
Kasutamine |
Haljalt koristatud taimi kasutatakse loomasöödana, biogaasi tootmiseks ja silo valmistamiseks. Maisiteradest valmistatakse maisijahu, maisihelbeid, loomasööta, piiritust, tangu, maisitärklist, siirupit jm.
Maisijahust tehakse leiba, lisades nisu- või maniokijahu. Noori suhkrumaisi tõlvikuid kasutatakse köögiviljana, süüakse toorelt või keedetult.
Harilik mais Eestis |
Eestis hakati harilikku maisi kasvatama 1835. aastal Vana-Kuuste Põllumajanduse Instituudis, mis tegutses 1834–1839[4]. 1885. aastal kasvatati maisi Sangaste, 1895. aastal Rooma mõisas[8]. Põhiliselt kasvatati haljasmassi, Lõuna-Eestis loodeti saada ka teri[8].
Maailmasõdade vahelises Eestis uuriti maisikasvatust Tartu Ülikooli Taimebioloogia Katsejaamas. Katsed näitasid, et Eesti kliima on maisi jaoks liiga heitlik, sageli jäi suvi külmaks. Tehtud tööst kokkuvõtte teinud Nikolai Rootsi leidis, et maisilt ei tasu Eestis igal aastal teri oodata, peale selle oleks vaja sügisel tõlvikuid kunstlikult, rehe all kuivatada, aga tärklisetoodangus ei suudaks mais sellegipoolest kartuliga võistelda. Üksnes silokultuurina olevat tal tulevikku.[8]
Laialdasem maisi kasvatamine algas pärast seda, kui NSV Liidu juhiks sai Nikita Hruštšov. 1953. aasta oktoobris EKP pleenumil käsitles Johannes Käbin maisikasvatust Eesti põllumajanduse prioriteetse suunana. 1955 oli maisipõldude kogupindala 33 000 ha. Siiski selgus üsna pea, et meie kliima on maisi jaoks liiga heitlik ja suved pole piisavalt soojad. Terad meie suvetingimustes sageli ei valmi ja seetõttu kasvatati maisi peamiselt haljasmassi saamiseks, mida kasutatakse loomasöödana või silo valmistamiseks. 1957. aastal oli maisipõldude pindala ainult 3800 hektarit, aga 1961. aastal 33 000 ha.[8]
Pärast seda, kui maisisaak 1962 külma ja vihmase suve tõttu ikaldus, hakkas maisikasvatus kogu NSV Liidus oma menu kaotama. 1963. aasta detsembris tunnistas Hruštšov partei pleenumil, et teraviljakultuurina on mais NSV Liidus perspektiivitu, aga pidas vajalikuks seda silokultuurina.[8] Maisi kohustuslik viljelemine lõpetati pärast seda, kui Hruštšov 1964 kõigist ametitest tagandati.
1980. aastatel oli maisipõldude pindala 5–6 tuhat hektarit[4]. Eestis kasvatatavad maisisordid ('Crescendo', 'Furioso', 'TK 160') annavad kuivaine saaki 12–15 t/ha.[9]
Toiteväärtus ja biokeemiline koostis |
Toiduks tarvitatava suhkrumaisi värskelt valminud terade toiteväärtus ja biokeemiline koostis on toodud alljärgnevates tabelites.
| Riik | Toodang, tonnides | Osakaal, % |
|---|---|---|
| 273 820 066 | 31,4 | |
| 205 614 000 | 23,6 | |
| 71 072 810 | 8,1 | |
| 22 260 000 | 2,6 | |
| 22 069 254 | 2,5 | |
| 21 196 637 | 2,4 | |
| 20 961 300 | 2,4 | |
| 19 387 022 | 2,2 | |
| 15 614 100 | 1,8 | |
| 13 060 100 | 1,5 | |
| Maailm | 872 791 598 | 100 |
| Toitaine | Väärtus 100 g kohta |
|---|---|
| Kalorsus | 86,0 kcal |
| Vesi | 76,05 g |
| Süsivesikud | 18,70 g |
| Tärklis | 5,70 g |
| Glükoos | 3,43 g |
| Valgud | 3,27 g |
| Kiudained | 2,0 g |
| Fruktoos | 1,94 g |
| Lipiidid | 1,35 g |
| Tuhk | 0,62 g |
| Sahharoos | 0,89 g |
| Toiteelement | Väärtus 100 g kohta |
|---|---|
Kaalium (K) | 270,00 mg |
Fosfor (P) | 89,00 mg |
Magneesium (Mg) | 37,00 mg |
Naatrium (Na) | 15,00 mg |
Kaltsium (Ca) | 2,00 mg |
Raud (Fe) | 0,52 mg |
Tsink (Zn) | 0,46 mg |
Mangaan (Mn) | 0,16 mg |
Vask (Cu) | 54 μg |
Seleen (Se) | 0,60 μg |
| Vitamiin | Väärtus 100 g kohta |
|---|---|
| A | 9,0 μg |
| B1 | 155 μg |
| B2 | 55 μg |
| B3 | 1,770 mg |
| B4 | 23,0 mg |
| B5 | 717 μg |
| B6 | 93 μg |
| C | 6,80 mg |
| E | 0,07 mg |
| K | 0,30 μg |
Luteiin+ zeaksantiin | 644,0 μg |
| β-krüptoksantiin | 115,0 μg |
| Folaadid | 42,0 μg |
| Aminohape | Väärtus 100 g kohta |
|---|---|
| Glutamiinhape | 636 mg |
| Leutsiin | 348 mg |
| Alaniin | 295 mg |
| Proliin | 292 mg |
| Aspartaamhape | 244 mg |
| Valiin | 185 mg |
| Seriin | 153 mg |
| Fenüülalaniin | 150 mg |
| Lüsiin | 137 mg |
| Arginiin | 131 mg |
| Treoniin | 129 mg |
| Isoleutsiin | 129 mg |
| Glütsiin | 127 mg |
| Türosiin | 123 mg |
Mais kultuuris |
Mais on kujutatud Angola, Grenada, Keenia, Mosambiigi ja Sambia vapil. Kuni 1992 oli mais kujutatud Roheneemesaarte vapil. Mais oli ka Moldaavia NSV vapil.[11]
Maisitaime vars kahe küpse tõlvikuga on kujutatud Horvaatia 1-lipase mündi reversil. Neid münte vermitakse alates 1993.
Stephen King on kirjutanud novelli "Maisi lapsed", mis on andnud ainet mitmele õudusfilmile.
Vaata ka |
- 'Pioneer 1507'
Viited |
↑ 1,01,1 ""Harilik mais"". Eestikeelsete taimenimede andmebaas. Kasutatud 28.12.2010.
↑ 2,02,12,2 www.fao.org Maize in human nutrition Vaadatud 28. detsembril 2010 (inglise keeles)
↑ "A ja O". Tallinn, "Valgus" 1987, lk. 247
↑ 4,04,14,24,34,4 Eesti Entsüklopeedia, 6. köide, Tallinn: Eesti Entsüklopeediakirjastus 1995
↑ 5,05,1 ""Food and Agriculture Organization of the United Nations"". faostat3.fao.org. Kasutatud 13.01.2015. Inglise.
↑ 6,06,1 "A ja O". Tallinn, "Valgus" 1987, lk. 249
↑ Tehnikaleksikon, lk. 298
↑ 8,08,18,28,38,4 „Head ja palju!” – Maisikampaania Nõukogude Eestis Eesti Loodus. Vaadatud 31. detsembril 2011
↑ ""Rohtsete energiakultuuride uuringud"". www.emu.ee, 2007. Tartu: Eesti Maaülikool. Failitüüp: PDF. Kasutatud 28.12.2010.
↑ 10,010,110,210,3 ""USDA National Nutrient Database"". www.nal.usda.gov. Kasutatud 08.12.2010. Inglise.
↑ "A ja O". Tallinn, "Valgus" 1987, lk. 172
.mw-parser-output th.mbox-text,.mw-parser-output td.mbox-textborder:none;padding:0.25em 0.9em;width:100%.mw-parser-output td.mbox-imageborder:none;padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center.mw-parser-output td.mbox-imagerightborder:none;padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center.mw-parser-output table.mbox-smallclear:right;float:right;margin:4px 0 4px 1em;width:238px;font-size:88%;line-height:1.25em.mw-parser-output table.mbox-small-leftmargin:4px 1em 4px 0;width:238px;border-collapse:collapse;font-size:88%;line-height:1.25em
| Pildid, videod ja helifailid Commonsis: Mais |
Kategooriad:
- Teraviljad
- Kõrrelised
(RLQ=window.RLQ||[]).push(function()mw.config.set("wgPageParseReport":"limitreport":"cputime":"0.276","walltime":"0.352","ppvisitednodes":"value":1463,"limit":1000000,"ppgeneratednodes":"value":0,"limit":1500000,"postexpandincludesize":"value":14061,"limit":2097152,"templateargumentsize":"value":4682,"limit":2097152,"expansiondepth":"value":8,"limit":40,"expensivefunctioncount":"value":0,"limit":500,"unstrip-depth":"value":0,"limit":20,"unstrip-size":"value":9744,"limit":5000000,"entityaccesscount":"value":0,"limit":400,"timingprofile":["100.00% 229.337 1 -total"," 44.93% 103.044 1 Mall:Taksonitabel"," 41.41% 94.972 1 Mall:Infokast"," 14.60% 33.481 10 Mall:PisiLipp"," 14.34% 32.891 1 Mall:Viited"," 12.39% 28.424 1 Mall:Commons"," 11.15% 25.565 1 Mall:Sõsarprojekt"," 9.71% 22.268 1 Mall:Äärekast"," 2.71% 6.221 4 Mall:Netiviide"," 2.21% 5.061 1 Mall:Riik/Argentina/lipp"],"scribunto":"limitreport-timeusage":"value":"0.038","limit":"10.000","limitreport-memusage":"value":923679,"limit":52428800,"cachereport":"origin":"mw1329","timestamp":"20190702180901","ttl":2592000,"transientcontent":false););"@context":"https://schema.org","@type":"Article","name":"Mais","url":"https://et.wikipedia.org/wiki/Mais","sameAs":"http://www.wikidata.org/entity/Q11575","mainEntity":"http://www.wikidata.org/entity/Q11575","author":"@type":"Organization","name":"Wikimedia projektide kaastu00f6u00f6lised","publisher":"@type":"Organization","name":"Wikimedia Foundation, Inc.","logo":"@type":"ImageObject","url":"https://www.wikimedia.org/static/images/wmf-hor-googpub.png","datePublished":"2006-08-11T16:09:59Z","dateModified":"2018-12-27T08:48:01Z","image":"https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/95/Illustration_Zea_mays0_clean.jpg"(RLQ=window.RLQ||[]).push(function()mw.config.set("wgBackendResponseTime":133,"wgHostname":"mw1268"););